Durée du projet : 2010 -2012
Coût estimé : 150,000 Euros
Introduction
Le projet faisant l’objet de cette étude s’inscrit dans le cadre de la convention de collaboration conclue le 30 décembre 2008 entre l’IRAD (l’Institut de Recherche Agricole pour le développement) d’une part et Chede Cooperative Union Ltd. d’autre part. L’un des objectifs de ladite convention est de «promouvoir par la science et la technique l’innovation et la valorisation des produits locaux à l’intention des utilisateurs dans différents secteurs du développement », et de procéder à « la conception et l’exécution conjointe des projets pour la réalisation des objectifs spécifiques de cette convention » (Article 2 de la convention).
Ce projet sur le vin de palme pasteurisé représente une étape avancée dans la recherche appliquée visant à rendre le vin de palme apte à sa conservation durable et production industrielle.
En effet, le vin de palme, qui est la sève fermentée de palmier à huile, est une boisson naturelle largement consommée dans plusieurs pays africains. Ce produit, qui se récolte traditionnellement dans des conditions pas très hygiéniques, a une charge microbienne relativement élevée, ce qui fait de lui un produit de très courte durée de vie (24 heures). Ce projet vise donc entre autres à rallonger la durée de préservation saine du vin de palme et diminuer, voire annuler, les pertes post récolte.
Le site du projet
Ce projet prendra forme dans un site situé au carrefour MUTZIG, arrondissement de Douala 4ieme, à quelques mètres de FERMENCAM et de la fabrique de NESTLE Cameroun. Ce site d’accès aisé a une superficie de 2000 m2.
Origine de la matiere première
La matière première utilisée est le vin de palme frais. Ce vin brut est issu soit des palmiers vivants encore debout, soit des vieux palmiers à huile abattus par les grandes sociétés comme la SOCAPALM (Société Camerounaise des Palmeraies) et CDC (Cameroon Development Corporation) pour les besoins du renouvellement de leurs plantations. La récolte a lieu deux fois par jour. et doit être pasteurisée 24 heures au plus après la récolte. Il sera surtout récolté dans les plantations de la CDC et de la SOCAPALM susmentionnées pour ce qui concerne les palmiers abattus, et partout ailleurs au Cameroun où les vignerons extraient le produit à partir des palmiers vivants encore debout.
S’agissant du cadre institutionnel pour la production fiable et pérenne de la matière première, CHEDE a déjà entrepris les formalités de création d’une société coopérative des vignerons de palmiers, qui sera affiliée à CHEDE au même titre que les autres organisations paysannes actuellement membres du réseau CHEDE des coopératives agricoles cultivant des produits spécifiques comme le cacao, le café, huile de palme, ou la banane plantain.
La coopérative des vignerons susvisée aura entre autres pour objectifs de garantir la disponibilité et livraison régulières de la matière première, d’en produire en quantité et qualité répondant aux besoins et normes définis au préalable par CHEDE, d’assurer l’organisation et gestion internes de la production ainsi que la professionnalisation des vignerons membres, et de promouvoir leurs intérêts collectifs conformément aux dispositions de la Loi camerounaise relative aux sociétés coopératives et groupes d’initiatives communes.
L’intérêt du projet
La mise sur pied, à titre expérimental, d’une unité de production semi industrielle du vin de palme présente un intérêt sur plusieurs plans:
Sur le plan scientifique :
Il existe actuellement au Cameroun quelques producteurs du vin de palme stabilisé et conditionné en bouteilles, qui utilisent des approches et moyens artisanaux non susceptibles de garantir un produit répondant aux normes de qualité et de sécurité alimentaire exigées par la législation internationale en la matière (Codex Alimentarius ; International Standards Organization (ISO), Organisation Mondiale du Commerce (OMC), Union Européenne, etc).
Le projet ANAG dont il est question dans cette étude sera très probablement la toute première recherche appliquée au Cameroun en matière de production semi industrielle du vin de palme pasteurisé à l’aide des équipements modernes appropriés et dans des conditions conformes aux exigences de la sécurité alimentaire, y compris un système de traçabilité.
C’est donc un projet pionnier et novateur qui traduit dans le tissu industriel du Cameroun, pour la toute première fois, des résultats des années de recherche scientifique par les chercheurs et techniciens de l’IRAD.
Sur le plan social, cette activité contribue à :
- La création d’emplois, dont la conséquence directe est la résorption du chômage : huit (08) personnes seront employées dans la production, dix (10) dans la distributions. Deux GIC de d’un effectif moyen de 25 personnes seront formés pour la cueillette du vin (vigneron). Soit environ 18 emploi direct crées et 50 emplois indirects
- La distribution des revenus aux employés devra contribuer à l’amélioration de leur niveau de vie, par l’accès aux soins de santé, l’éducation et l’habitat,
- L’amélioration du niveau de vie des vignerons : en effet, les paysans vignerons qui sont en amont de la chaîne devraient être les premiers bénéficiaires, car ils seraient sûrs de vendre leur produit, de minimiser les pertes post récolte. Ils verront par conséquent leur revenue s’améliorer par la valorisation de ce secteur d’activité.
Sur le plan économique, l’activité contribue à :
- Créer une entité économique, donc à densifier le tissu économique et industriel du pays.
- Distribuer des revenus par le biais des salaires qui est un acte économique d’envergure et de lutte contre la pauvreté.
- La valorisation des produits locaux en l’occurrence le vin de palme qui sera produit sans intrants importés à l’inverse de la plupart des produits issus de l’industrie agro-alimentaire locale ;
- La création des recettes d’exportation puisque la réaction du marché d’exportation aux premiers échantillons du produit démontre un intérêt certain pour le vin de palme, notamment au sein de la diaspora africaine en Europe et aux USA.